Glutenfria frallor på sötpotatis

Köpte fina sötpotatisar av bästa grönsaks- & frukttanten utmed N125 i Algarve som oplanerat fick bli glutenfria frallor.

Sötpotatisarna var dessvärre lite träiga i smaken. Så vad göra när vi nu hade två stora fina sötpotatisar som vi inte kunde äta som stavar till dipp som vi tänkt. Jo, jag kom på att när vi var på Madeira så bakades det väldigt mycket bröd med sötpotatis i. Fast då med vetemjöl så jag kunde aldrig smaka. Men snabbt gick jag in och googlade så klart. Hittade flera recept men inget som jag kunde följa eftersom vi inte hade alla ingredienser. Jag fick helt enkelt göra ett eget! Jösses, vem är jag egentligen?

Kokade de två stora sötpotatisarna och lät de stå i kylen över natten. När jag började mosa dem, då jag skulle ge mig i kast med det här uppdraget att baka egna glutenfria frallor på sötpotatisen, insåg jag att jag nog borde prova med att bara göra deg på en sötpotatis först.

Innan jag formar degen till bollar så sätter jag på mig plasthandskar av engångsvariant. Och det beror inte på att jag har problem med att bli kladdig om händerna, utan orsaken är att jag vill inte få ner den geggan i vårt gråvatten.

De var så goda att jag gjorde en omgång till på den andra sötpotatisen igår. De är som allt bröd godast att äta nybakade. Men att dela dem och rosta dem i stekpannan till frukost är också väldigt smarrigt! Så nu har jag eget bröd i frysen till frukosten i några dagar framöver!

Och självklart kommer här receptet på mina goa frallor.

Glutenfria frallor med sötpotatis

Du behöver mer än sötpotatis i dem, det blev 9 st frallor.

Ingredienser

• 1,5 tsk bakpulver
• 1/2-1 tsk vinäger (höftade)
• 1,5 tsk salt
• 1 msk fiberhusk
• 2 dl majsmjöl
• 2 dl havregryn
• 1 stor kokt sötpotatis 
• 3 ägg
• 2 dl mandelmjölk

Gör så här

Börja med att koka potatisen och mosa den när den är kall. Gärna dagen före.

Vispa ägg och mjölk, blanda i den mosade sötpotatisen och tillsätt sedan alla andra ingredienser. Forma till frallor, lägg på plåt och grilla på maxvärme (inte grill) i husbilens ugn. Kanske 200 grader i vanlig ugn.

Det tog kanske 20-30 minuter att grädda i FrankieBoys ugn, så använder du vanlig räkna med kortare tid.

Hoppas du gillar dem lika mycket som vi gör. Och om du förfinar receptet så hojta gärna!

/Anna