Rannsakat vad jag äter

Fick ta mig en liten funderare, för jag fick ett labb-resultat som jag inte alls kunde förstå. Men till slut föll poletten ner.

I mina gener finns det anlag för diabetes 2 och att lätt få förhöjda sockervärden. Det har (som så mycket annat) påverkat hur jag ätit genom åren.

Jag har sen vi flyttade in i huset här i Portugal igen tillgång till ett riktigt härligt kök. Sedan jag 2019 upptäckte att matlagning är kul hänger jag gärna i köket och fortsätter att testa, utveckla och experimentera i matlagningen. Tar hand om vår skörd och lagar säsongsbetonat men också förädlar för längre hållbarhet.

Det har blivit så mycket härliga recept, men jag har efter lite funderande insett att jag har infört för mycket av blodsockerhöjande mat. Eller kanske jag istället ska säga att jag har ätit det för ofta. Jag äter ju väldigt mycket grönsaker, men det som inte är grönsaker kan behöva ses över.

Förhöjt blodsocker

I resultaten från provet jag tog för en åkomma som ännu inte är färdigutredd (har inte fått bilderna från röntgen än) så kunde jag själv lätt utläsa att mitt blodsockervärde var förhöjt, även långtidssockret. Inte extremt höga värden men ändå för höga. Dessutom var mitt kolesterol för högt. Så vill jag absolut inte ha det, den trenden vill jag omgående bryta.

Först blev jag ledsen och tyckte resultaten var orättvisa då jag äter så otroligt mycket grönsaker, fröer & nötter, olivolja. Äter inget kött, inte så mycket frukt, nästan aldrig godis och dessutom är jag aktiv.

Pratade med min dotter som arbetar som biomedicinsk analytiker och med en nära vän som är sjuksyrra som dessutom har en mamma som är diabetikersjuksköterska. Med deras kunskap till hjälp förstod jag att resultaten inte var alarmerande, vilket lugnade mig. Men jag vill självfallet göra vad jag kan för att få ner värdena och är glad att jag fick se att trenden gick åt fel håll så jag kan göra något åt det.

Jag vet ju om mitt arvsanlag och därför behöver ha en viss koll på hur mycket blodsockerhöjande mat jag äter och har tidigare (längesen jag lämnade blodprover) varit så glad för att jag haft jättefina blodsockervärden. Men det går ju inte att leva på gamla ”meriter” så jag började rannsaka mig själv. Ville förstå varför resultaten nu var förändrade så jag kunde acceptera, anpassa och accelerera.

Jag misstänker att åldern förändrar kroppen även i detta sammanhang så kanske det är så att jag med åren får minska sockerintaget för att hålla det i schack, det heter väl åldersdiabetes av en orsak? Och det vill jag inte få!

Att anpassa kosten

Att anpassa mitt ätande för att må bättre har jag gjort så många gånger i mitt liv. Den största ändringen var när jag gick över till rawfood för min astma. Så det är inte några problem att justera maten den här gången heller. Jag tycker till och med det är kul (eftersom jag älskar förändringar).

Det är en stor skillnad på att ändra kosten för att må bättre än vad det är för att banta, vilket jag gjort mycket förr. Då ”passade” jag på att vräka i mig av det som inte ingick i bantningen innan jag började dieten. Jag hetsåt på semester och andra tillfällen då jag verkligen skulle unna mig. Hatar det ordet och använder det inte idag. Så hanterar jag inte alls mat idag.

Jag fick det här testresultatet strax före lunch torsdagen veckan innan vi skulle iväg på vår roadtrip. I tidigare livsstil hade jag nog resonerat som så att jag startar ”dieten” efter resan. Så tänker jag inte alls nu, det handlar ju om min hälsa och den vill jag inte skjuta upp. Jag justerade intaget omgående, lunchen samma dag bestod av rester av pumpapaj och sallad. Så jag tog bort den härliga och knapriga pajkanten och gav den till Roger. Förändringen var startad!

Justeringar jag gjort i kosten

Här är några av de justeringar jag gjort för att minska mitt blodsocker- & kolesterolvärde. Vissa ändringar gör jag för en tid för att få ett snabbt resultat och andra vill jag göra till livsförändringar. Och alla ändringar har inte funkat på roadtrippen men jag har gjort det som gått. Här hemma är det ”a piece of cake”.

Granola utan honung, i min granola som vi normalt äter varje morgon har jag honung för att få en krispigare yta. Det var dags att göra en ny omgång och i den skippade jag honungen helt, men ska nog ha i en msk i alla fall i nästa omgång för lite krisp och godare smak. Havre, bovete, linfrön, kokosflingor, solrosfrön och nötter är vad jag har i min granola.

Pasta & ris blir det mycket mindre av framöver. Just nu äter jag inte pasta alls och ris ytterst sällan, allt för att få ner värdena fortare. Med all aubergine jag skördar just nu och sommarens goda tomater så har det blivit en del pastarätter. För många. Den glutenfria pastan finns inte som fullkorn så den är sämre än många andra pastasorter vad gäller blodsockret.

Potatis & sötpotatis är vanliga ingredienser i min mat. Men jag kommer minska på det och försöka hitta en bättre balans. Och om ett par månader har jag förhoppningsvis skördat en massa sötpotatis ur mina sålådor som jag vill njuta av. Men med rätt balans.

Smör som jag älskar har jag ersatt med Becel och flytande margarin. Använder ju olivolja till det mesta, men i vissa sammanhang är det smör som gäller och det är ju alltså utbytt.

Bröd, jag äter en fralla med glutenfritt zucchinibröd på morgonen, det kommer jag fortsätta med då den innehåller mycket bra fibrer från havre och bovete. Köpt glutenfritt bröd som jag ibland använder för att göra varma mackor eller vitlöksbröd till en soppa får ligga kvar i frysen tills vidare. Jag har gjort eget knäckebröd på havre och fröer som blir det krispiga tilltugget till soppor istället.

Mackorna på bilden är från en vingård där jag åt glutenfria tryffelmackor. Ibland fanns det inte så mycket att välja på så då kunde det bli så här. Och det är jag inte ledsen för, de var ofantligt goda! Chipsen fick Roger medan jag åt blåbären.

Ost åt jag nästan varje dag, till mackan på morgonen och även i måltider av olika slag: mozzarella, halloumi, feta, parmesan, cheddarost… oj vad det är gott med ost! Jag provade en veganost, men den är svindyr med kort hållbarhet och är inte särskilt god. Så det blir min vegopastej på frukostmackan, vilket är jättegott, har en del färdigt i frysen till och med. Pasta och ost hänger ihop, så om jag inte äter pasta kommer osten att minska också, men den kommer inte att försvinna helt då det är ett gott sätt att få protein när en är lakto-ovo vegetarian och det ger en större variation till rätterna.

Glutenfritt mjöl är toppen när jag bakar, gör matpajer och pannkakor. Men den burken får stå oanvänd ett tag.

Alkohol hoppar jag över tills vidare. Vi dricker gärna vin, men inga överdrivna mängder alls. En flaska räcker till två middagar och det går väl åt max en flaska i veckan. På vinprovningarna i Douro smuttade jag lite av varje vinsort och en kväll delade vi en flaska till middagen på vingården.

Mojito (som innehåller massor av sockerlag) och Gin & Tonic blir det inget av heller på ett tag. Inte för att jag dricker mycket drinkar, men ändå, det är lätt att låta bli, så då gör jag det.

Sylt & marmelad äter jag inte särskilt mycket. Men nygjord plommonsylt i en tallrik med flingor (som jag inte heller äter just nu) är fantastiskt gott när vi inte planerat lunch och jobbat hela dagen ute i trädgården. Fast det kan jag låta bli och göra en gröt eller liknande istället.

Chips, Rogers poppade popcorn, ostbågar & jordnötter är det snacks jag äter. Men det blir främst jordnötter framöver och popcorn nån gång. Chips är något jag ”lärt mig” äta och jag kan absolut vara utan det. Ostbågar har jag en påse som jag ska njuta av, men just nu får den ligga i lådan och gotta till sig.

Coca-Cola dricker gärna Roger, fast jag har aldrig varit förtjust i läsk. Men faktum är att jag börjat dricka Coca-Cola det senaste året och gillar det numera – det är kallt och friskt i värmen. Korkat att lära mig dricka socker.. bort med det så klart. Vatten funkar dessutom mycket bättre i värmen 🙂

Glass & kakor kan jag numera njuta av utan att hetsäta, så jag har uppskattat att kunna ta en svensk fika när andan faller på. Men det hoppar jag över tills vidare.

Godis & choklad äter jag nästan inte alls här. Nån gång kan det bli en påse med sura godisar men det är typ det. Köpte med oss godis från Sverige men det tog slut fort. Däremot fick vi nyligen fina och smaskiga pralinaskar från Belgien av våra vänner. Jag åt 2-4 bitar varje dag (som dessert efter lunch och middag) tills de var slut. Njöt varje gång, men så klart hade de inte en positiv påverkan på mitt blodsocker.

Mer linser och bönor, jag vill få i mig mer av proteinet från linser och bönor, så jag vill hitta mer inspiration på den typen av mat. Använder röda linser och beluga linser en hel del, men bönor är svårare.

Har du koll på blodsockersänkande mat får du gärna ge mig tips! Trenden är till för att brytas 🙂

Nästa provtagning

Ska bli intressant att se vid nästa provtagning om dessa justeringar har påverkat både kolesterolet och mina blodsockervärden. Jag hoppas det! När jag fått ner nivåerna så kommer jag försöka hitta en bättre balans av det som kommer in i kosten igen.

Utöver maten är rörelse viktigt för blodsockret. Jag berättar om det i ett annat inlägg.