Så goda fritters av tefatspumpa

Det finns massor av recept på fritters på nätet, jag inspirerades av flera olika och gjorde mitt eget recept med glutenfria och proteinberikade fritters, som jag nu fyllt frysen med inför vintern.

Det går säkert utmärkt att använda vanlig grön/gul zucchini, men jag har haft tefatspumpa i år (som är en zucchini i format av ett tefat) och det köttet är lite fastare, vilket vi tycker var väldigt gott och det kanske påverkar smaken på dessa fritters. Nu är alla plantor borttagna sedan ett par veckor, men skörden kan vi njuta av ett bra tag till!

Ofta tycker jag fritters är lite blaha blaha när jag följer recept, så därför så tyckte jag det var kul att prova en egen variant och vi är så nöjda med de här, de är utmärkta att äta kalla också om en inte orkar värma upp dem i airfryern. För när jag gör smeten så räcker det till 20-25 stycken, beroende på hur stora en vill ha och jag fryser in dem fyra och fyra i platspåsar så det är lätt att ta fram när det är dags att planera för dagens lunch/middag.

Ingredienser

• 6 st. tefatspumpor (6-8 cm stora)
• 1 tsk salt
• 2 dl kikärtsmjöl
• 1 ägg
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1-2 dl hackad persilja
• 150-200 gr fetaost
• 1 dl hackad purjolök
• 2 tsk bakpulver
• salt & peppar

Det går utmärkt att byta kikärtsmjölet till mjöl av gula ärtor, det har jag också provat, men det blir en något mildare smak. Fetaosten tar jag alltid ett helt paket, här varierar vikten men jag tycker inte fetaost håller bra i en öppnad förpackning så jag använder hela paketet. När jag inte har purjolök hemma så använder jag en gul lök, det går bra det också, men purjolök ger godast smak.

Gör så här

Börja med att riva tefatspumporna på den grova sidan på rivjärnet. Lägg i en bunke tillsammans med saltet. Låt vila minst i 15 minuter under tiden du blandar ihop resten av ingredienserna till en smet. Jag brukar göra det här i god tid innan så går det fort att slänga ihop maten när det är dags att äta.

Krama ut så mycket vätska du kan av pumpan/zucchinin och blanda ihop med resten av ingredienserna. Forma till bollar, som golfbollar ungefär och lägg på en tallrik. Det går att förbereda hit också om en vill, ställ i så fall undan fatet i kylen så länge.

När det är dags att steka så gör det gärna i en gjutjärnspanna, använd olja, smör eller både ock. Det du föredrar. Jag använder olivolja och snålar inte, jag vill ha färg på sidorna på mina fritters också.

När pannan är varm så lägg i 5-6 bollar, tryck till dem med stekspadskanten så de blir som pannbiffar och stek tills de fått en fin och krispig yta på båda sidorna. Jag steker upp alla, och de som inte äts direkt lägger jag i frysen.

Servering

Vi äter dem till allt möjligt. Jag gör gratäng, ugnsrostar, grillar eller slänger ihop en sallad av de grönsaker som vi skördar just nu. En kall sås är gott till också, tzatziki t.ex. Men det funkar ju utmärkt med kokt potatis också. Eller använda dem som hamburgare. På bilden ovan serverade jag det till ugnsrostade körsbärstomater i timjan, lök och vitlök, fyllda padrons och med en klick tzatziki.

Det går att variera ordentligt, därför är det skönt att det finns många påsar i frysen nu!

Kommer du att prova detta receptet?

Mobilbilder…